目次
ヨーグルトメーカーを手に入れて半年経過
１回で約１㎏作っていますが、家族みんなで食べると２日でなくなります。
なので、２日に１回はヨーグルトを作っています。
たまに失敗して固まらず、図らずも飲むヨーグルト状態の時もありますが、それはそれでおいしいので十分楽しめています。
ヨーグルトができるまで
ヨーグルト作りの流れを、ざっくりとまとめます。
牛乳と種菌は？
今回の種菌は、「明治プロビオヨーグルトR-1」です。
固形タイプでもドリンクタイプでも、固形のヨーグルトを作ることができます。
今回はドリンクタイプで作りました。
牛乳は特にこだわりもないので、近所の薬局で購入した牛乳(税抜き159円)を使っています。
容器の煮沸消毒
付属の専用容器で作るので、容器の煮沸は必須です。これが面倒ではあるのですが、ちゃんとしないと雑菌が混ざってヨーグルトがうまく固まりません。
クビンスのヨーグルト＆チーズメーカーのものは電子レンジで煮沸できるので、手軽にできます。
やり方は容器に水を100ml入れ、蓋をかぶせ(閉めない‼)電子レンジの500～600Wで約２分加熱します。
容器に材料を投入
煮沸して水を切ったら、材料を投入します。
クビンスの説明書では、牛乳1000mlに対してプレーンヨーグルトは100ｇと書いてあります。
なので「明治プロビオヨーグルトR-1」１本(112ml)と牛乳１本(1000ml)まるっと入れます。
※混ぜる前に牛乳をパックごと電子レンジで約40度まで温めておくと、雑菌の繁殖を抑え、ヨーグルト菌が発酵しやすくなります。
ヨーグルトと牛乳を入れたら、よくかき混ぜます。
私は、容器を傷つけないようシリコン製のスプーンを使っています。
大体混ざったら蓋をきっちりと閉めて、本体にセットします。
スイッチオン！
セットしたら電源を入れ、メニューからヨーグルトモードにします。
デフォルトで８時間42度設定になっているので、そのまま５秒置くと「ピー」と調理がスタートします。
※「ピー」と鳴る前なら、電源の下側にあるプラスマイナスボタンを押して時間と温度を調節できます。
寒い日は、43度にしたり、発酵時間を９時間にしたりと微調整してます。
出来上がり
８時間たつと、また「ピー」と鳴って調理終了を教えてくれます。本体から取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で休めます。
出来立てはまだやわらかいですが、大体３時間くらい冷蔵庫で休めると、よい感じの硬さになります。
さらにヨーグルトを増やす
ここで食べる前に、次のヨーグルト作成のための種菌を取っておきます。
表面部分はちょっとよけて、中の方のヨーグルトを約100ｇ取り、もう一つの煮沸しておいた専用容器に移します。そこにまた牛乳1000ml入れてよくかき混ぜ、本体にセットして…とやれば、また新たにヨーグルト約１㎏が出来上がります。(今すぐ作らない場合は、蓋をしてそのまま冷蔵庫に入れておきます)
大体５～６回は繰り返せます。固まり具合が悪くなったと感じたら、新たに種菌を買ってきて作ります。
半年使い続けてどうなのか？
すごくいいです。使い倒せてる感があります。
作ったヨーグルトを種菌にして、さらにヨーグルトを作れるというのがいいです。
ただ、どうしても雑菌が混入してしまうので５～６回が限界です。出来たヨーグルトの固まり具合も悪くなってきます。
ちなみに明治の公式HPのQ＆Aでは、「プロビオヨーグルトＲ－１を種菌にしてヨーグルトを作ることはできますか？」という質問に対して、下記のように回答しています。
プロビオヨーグルトＲ－１を種菌にしてヨーグルトを作ることはできます。
ただし、プロビオヨーグルトＲ－１の特徴である１０７３Ｒ－１乳酸菌が作り出すＥＰＳ(多糖体）の量は、原材料や発酵条件等により異なります。
一般家庭ではこの商品と同等量のＥＰＳ(多糖体）を作り出すことができないと考えられます。そのため、当社で生産しているプロビオヨーグルトＲ－１をお召し上がりいただくことをおすすめします。(明治公式HPより)
この回答からすると、「R-1を種菌にした自家製ヨーグルトに機能性は期待できません」なので、「自家製ヨーグルトを種菌として使い回してるものに機能性が残ってると思うなよ」というところですかね(^_^;)
クビンスのヨーグルト＆チーズメーカーはお買い得か
もちろん、お買い得だと思います(*’ω’*)
ヨーグルトメーカーを購入する際に、他の候補として牛乳パックのまま作れるものも検討しました。
牛乳パックでそのまま作れるので雑菌が混入しにくいですし、容器の消毒なども必要なくとてもお手軽です
しかし牛乳パックを利用して作るタイプは、
・そのままヨーグルトを入れるとあふれてしまうので少し中身を減らしてから作らなければならない。
・1000mlパックだと温めてくれる本体容器から頭が少し出てしまう。
・牛乳パック・付属の専用容器が縦長のため中身をかき混ぜにくそう。
…などの理由でやめました。
他の理由としては、
・いろいろモードがあり、他にもいろいろ使えること。
・容器が大きく安定した形であること。
・蓋に取っ手が付いていて、容器の出し入れがしやすいこと。
・煮沸消毒が電子レンジでできて手軽なこと。
・温度を20～65度の間で１度単位で設定できること。
・時間を１～99時間の間で１時間単位で設定できること。
・見た目がかっこいいこと。
…などなどから、クビンスのヨーグルト＆チーズメーカーを選びました。
少し問題点があるとしたら…
専用容器は初めから２個ついてきます。しかし、種菌を取っておく関係で常にこの２個が埋まっている状態なのです。(出来上がったら種菌を別容器に取っておく or 種菌を取ったあとのヨーグルトは別容器に移す。とすれば空くのでしょうが(^^;))
そのためいろいろ作れるはずなのに、ほぼヨーグルト作りで埋まってます。
もう一つ追加で専用容器を買おうか迷っています。(そう思うと、牛乳パックで作れたほうが容器が埋まらなくて使い勝手がいいのかな？(; ･`д･´)）
その場合だと、アイリスオーヤマが出しているヨーグルトメーカーが第一候補でしょうか。
「飲むヨーグルト専用ボタン」があるのも気になるところ(＞＜)
まとめ
ヨーグルトメーカーがうちに来て、発酵食品ライフを楽しめています。
この半年は風邪をひいてないのも、効果が出ているということかな？(-ω-)
ヨーグルト以外のものもいろいろ作ってみたいので、作ったらまたまとめて記事にしようと思います(｀・ω・´)
鶏ハムを作ってみました。
甘酒を作ってみました。
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